Hobbybackstube · Grefrath, NRW
Meine Philosophie bleibt. Mein Weg verändert sich.
Ich habe mich entschieden, im Herbst 2026 vorerst keine Bäckerei in Grefrath zu eröffnen. Anstatt mich mit einer Teilzeitbäckerei wirtschaftlich unter Druck zu setzen, richte ich mir eine private Backstube ein, um meiner Kreativität Raum zu geben und Rezepte zu entwickeln, die meinen Ansprüchen an Bekömmlichkeit, Natürlichkeit und Geschmack gerecht werden. Dabei nehme ich dich digital auf Instagram mit.
Eins ist jedoch gewiss: Mit TeigFreunde habe ich noch viel vor!
Über mich
Meine Mission
Natürliche Zutaten zu Genussmomenten veredeln.
Wer mich kennt, weiß, dass mein Herz für zwei scheinbar unterschiedliche Welten schlägt, die sich für mich perfekt ergänzen und gleichzeitig dieselbe DNA teilen: Präzision, Struktur und die Leidenschaft, etwas Erstklassiges zu erschaffen.
In meinem Hauptberuf bewege ich mich bald wieder in der Welt von Unternehmertum, IT & Strategie. Ich liebe es komplexe Herausforderungen anzugehen, Digitalisierungspotentiale zu heben und Prozesse zu automatisieren, um Menschen die Zeit zu geben, sich voll auf wertschöpfende, kreative und zwischenmenschliche Aufgaben zu konzentrieren.
Als Ausgleich und zweite große Leidenschaft widme ich mich dem traditionellen Bäckerhandwerk. Hier backe ich mit Profiequipment aus purer Leidenschaft: ohne Kompromisse, ohne künstliche Zusätze, nur mit Mehl, Wasser, Salz, Sauerteig und einer langen Teigführung. Für Bekömmlichkeit und maximalen Geschmack.
Philosophie
Trends kommen und gehen, aber echter Geschmack hat für mich feste Regeln. In den letzten Jahren haben sich für mich folgende Prinzipien herauskristallisiert, bei denen ich keine Kompromisse mache. Sie sind mein Versprechen an mich selbst — und an dich.
Mein Brot braucht keine industriell hergestellte Backhefe. Ich backe ausschließlich mit der Triebkraft meiner wilden Sauerteige und Hefewasser. Das dauert länger, erzeugt aber eine unvergleichliche Aromenvielfalt, die man nicht kopieren kann.
Gutes Brot braucht Zeit — genauer gesagt: mindestens 4–5 Stunden. In dieser langen Ruhephase fermentiert der Teig in aller Ruhe. Der Clou: Unbekömmliche Zuckerstrukturen (sogenannte FODMAPs) werden dadurch von den Mikroorganismen fast vollständig abgebaut. Das Ergebnis ist ein Brot, das den Magen schont und extrem bekömmlich ist.
Nachhaltigkeit beginnt bei den Zutaten. In meine Teige kommen nur naturbelassene und handwerklich verarbeitete Zutaten: Mehl aus handwerklicher, regionaler Vermahlung, Wasser und Salz. Keine Enzyme, keine Backverbesserer, keine Zusatzstoffe. Ich gebe alle Zutaten an. Wenn du mein Brot isst, weißt du zu 100 %, was drinsteckt.
Für mich widersprechen sich Tech und Teig nicht. Ich nutze meine Erfahrung aus der IT- und Strategiewelt, um Backprozesse präzise zu analysieren, zu optimieren und einen hervorragenden Service zu gewährleisten. Das ist mein Verständnis von Fortschritt: Das Beste aus der Vergangenheit bewahren und mit den Werkzeugen von heute perfektionieren.
Ab Herbst 2026
Ab Herbst arbeite ich zuhause an der perfekten Produktentwicklung. Ich teste verschiedene Getreidesorten, optimiere Fermentationsprozesse und übe meinen Umgang mit Profiequipment. Ich möchte dich mitnehmen und meine Fortschritte, Erkenntnisse und nützliches Wissen transparent mit dir auf Instagram teilen.
Gutscheine
Dein Vertrauen ist mir heilig. Da ich vorerst keine Bäckerei eröffne, werde ich alle Inhaber von Gutscheinen im Herbst persönlich kontaktieren. Du erhältst dann exklusives Brot direkt aus meiner Backstube oder eine unkomplizierte Erstattung. Danke für deinen Support!